Alles bio, dur sia mit einem Gemüsebauer. Gestaltung Monika Grill.
Vse bio skozi leto zelenjavarjem. Oblikovanje Monika Grill.
Heute wartet sich alles um den Paradieschnik.
Als die Mechiker in Spanien am Anfang des 16. Jahrhunderts die erste Paradieschnik in die Welt erzielen,
brachten sie die Paradieschnik und beobachteten, dass sie ohne Paradieschnik keine Küche mehr haben.
Im 16. und 17. Jahrhundert setzten sie die Paradieschnik als seltene auf die hohen Schleimwärteren
und haben die Paradieschniks für die 18. Jahrhunderts als seltene Kuchen.
Die beliebtesten Sommerfrüchte in Österreich sind die Kärnten.
Heuer ist mit der Pflanzung eine Herausforderung, weil wir einen kalten Frühling haben,
wie schon seit längerer Zeit nicht mehr. Aber nichts ungewöhnliches ist.
Sie wachsen trotzdem recht prächtig.
Es fängt schon langsam mit der Ernte an. Die ersten reifen Früchte sind schon drauf.
Die Vorarbeit ist schon im Februar, März losgegangen.
Man hat die Samen ausgesät, man hat sich die Sorten ausgesucht.
So wie bei mir im Garten ziehen wir die Paradieser im kalten Folientunnel heran.
Das ist einfach besser für die Pflanze, weil sie dadurch gestärkter wächst.
Sie kriegt auch Frostnächte ab, was sie durchaus aushaltet.
Das Wichtige ist bei den Tomaten, dass die Füße, also die Wurzeln, immer schön warm haben.
Das ist essentiell, dass der Stoffwechsel erhalten bleibt.
Dann vertragen sie das auch. Sie schauen zwar am nächsten Tag ein bisschen schaubar rein,
aber sie erholen sich dann relativ schnell wieder.
Das Schöne ist, dass sie dann auch die Spätfrüste, so wie Mai, die Eisheiligen,
die in der jetzigen Zeit mal stärker, mal schwächer sind, auch viel leichter aushalten
und ertragen als wie die Paradieser, die in den Folienhäusern konstant auf 18-20 Grad herangezogen wurden,
die relativ schnell wachsen, gut gegossen und gedüngt worden sind.
Sie sind leider dann auch meistens schädlinger und fälliger als wie die im kalten Haus.
Sie sind zwar dann ein, zwei Wochen hinten noch, aber das Schöne ist, sie sind teilweise ertragsreicher.
Sie sind resistenter gegen Schädlinge und bringen richtig schöne, reiche und gut schmeckende Früchte hervor.
Also ich persönlich habe ja aufgegeben in das Tomatenzichten.
Ich war da nie erfolgreich. Bei mir haben sie immer erst angefangen,
so kurz vor dem Frost haben sie angefangen, richtig gut zu tragen und sich zu färben.
Und dann ist natürlich der Frost gekommen, dann war es vorbei.
Das ist ja okay, dann komme ich einfach zu dir, hole die Tomaten bei dir ab. So geht das ja.
Aber die sind eben auch sehr empfindlich, die Tomaten. Es gibt ja viele Schädlinge.
Es gibt auch diesen Virus, der Simon mal dezimiert.
Womit hast du persönlich zu kämpfen? Und wie gehst du dann mit diesen typischen Tomatenkrankheiten um?
Ja, es gibt da doch einige Schädlinge. Es gibt so wie diese Pfirsichblattlaus oder die grünfleckige Kartoffelblattlaus.
Es gibt auch die Minierfliege und auch die Nematoden.
Das sind so kleine Fadenwürmer, die im Boden sitzen, dann an den Wurzeln die Pflanze schädigen.
Das Schadpilzerkernen ist relativ schwer.
Da muss man dann einfach mal auch mal eine Tomatepflanze ausgraben und die Wurzel untersuchen.
Das erkennt man meistens an so geschwürartigen Wurzelverformungen, wo die Nematoden dabei gewesen sind.
Und wenn man das hat, ist es am besten, man macht einmal so eine Anbaupause von zwei bis drei Jahren.
Das ist natürlich schade.
Gut ist, wenn man dann einfach ein anderes Platzel im Gewächshaus findet und wenn man es in Topfkulturen oder in Kübeln anbaut,
dann ist es wesentlich einfacher zu händeln.
Dann schaut man, dass man wieder eine gute, frische Erde bekommt und das dann wieder anbaut.
Nematoden sind ja auch oft mit Parasiten befallen und die können für den Menschen gesundheitsschädlich sein bis zum Tod auch führen.
Und deswegen sollte man da schon Acht geben.
Auch schon beim Kauf der Pflanze kann man darauf achten, dass die einfach gut herangezogen worden sind,
dass eine gute, gesunde Erde hergenommen ist, dass man das gar nicht mit zu sich nach Hause bringt.
Ganz wernende und lustige Schädling findet ja auch die Minierfliege, weil es einfach vom Schadbild her teilweise einfach ein bisschen alarmisiert.
Das ist ja nicht nur bei der Tomate, auch beim Schnittlauch zu finden.
Und beim Schnittlauch schaut das dann so aus, dass das Schnittlauchröhrchen dann immer so sieben, acht kleine weiße Punkte hintereinander hat.
Oder auch am Blatt sieht man das, dass das im Grunde im Blatt selber so ausschaut, als würde da ein weißer Faden verlegt worden sein,
weil die Minierfliege sich im Grunde die Larven im Blatt Inneren durchfressen.
Deswegen auch der Name Minierfliege, weil sie so wie kleine Minen drinnen anliegen.
Die Fliege selber ist ja nur zwei bis drei Millimeter groß, klein schwarz und man erkennt sie eigentlich relativ schwer.
Also wir wissen, Schädlinge gibt es genug. Ich habe unter anderem auch ganz viele Schnecken in meinen Garten.
Also ganz viele Sachen kann ich gar nicht anbauen wegen der Schnecken. Also da habe ich aufgegeben.
Aber was verwendest du zum Beispiel, um eben diese Schädlinge her von natürlicher und gesunder Weise sozusagen zu minimieren?
Ganz kriegt man sie ja nicht weg, aber minimieren. Was setzt du da ein in deinem Biogarten?
Je nach Schädling kann man unterschiedliche Nützlinge einsetzen.
So wie bei den Blattläusen gibt es die Marienkäfer oder die Florfliege.
Die Florfliege ist auch ganz ein schönes edles Tier. Für mich persönlich gefällt mir das sehr gut.
Es ist Wahnsinn, was die am Tag bewältigen. So wie eine Florfliege verspeist in etwa 50 Blattläuse pro Tag
und in einem Florfliegen leben bis zu 800 oder mehr. Es ist recht spannend.
Die knabbern die an, nehmen sie mit ihren Zangen und stechen sie an und saugen sie dann aus.
Kleine Vampire. Kleine Vampire, ja. Kleine grüne Vampire, aber ganz süße, edle Tiere.
Mit einem grünen Körper und ganz sanft transparenten Flügeln.
Wie lockst du dir an, diese Fliegen? Wie tust du sie in deinem Grünhaus aussetzen?
Aber wie macht man sie in der Freifläche?
Im Grunde kann man sie glücklicherweise auch bei Nützlingsproduzenten bestellen.
Dann bekommt man sie zugeschickt und man kann sie dann bei sich im Garten oder im Gewächshaus ausbringen.
Die bleiben und vermehren sich auch. Es ist durchaus möglich, wenn man ihnen das Habitat gibt,
wo sie sich dann über den Winter zurückziehen und erhalten können, dass sie dann auch da bleiben.
Für immer. Und dann hat man sie eigentlich meistens leider nicht in den Ausmaß, wie man sie braucht.
Und deswegen gibt es zum Glück Anbieter.
Also es ist immer schwierig mit dem Bewässer. Nicht zu viel, nicht zu wenig.
Sie brauchen doch viel Wasser, aber dann ist wieder zu viel.
Wenn sie im Freiland sind, wir haben jetzt immer sehr trockene Sommer.
Also wie geht man damit um, dass eben nicht zu hoch schießen, zu schnell schießen?
Und was braucht die Tomate am Wasser und betäugen, damit sie gut geht?
Tomate ist auch für sich ein Starkzehrer.
Wir, wenn wir sie setzen, geben auch immer einen guten Langzeigtünger dazu.
Aber auch frische, schnell verfügbare organische Substanz.
Also Schafwolle bietet sich an oder auch Hornspäne aus dem biologischen Bereich,
die gute Nährstoffe über einen längeren Zeitraum, vor allem später erst, gut abgeben.
Beim Gießen, ja, jeder macht das ein bisschen anders.
Ich gieße gerne am Anfang gut ein, gerade wenn sie irgendwo im Boden schön gesetzt worden ist.
Kommt es auf den Bodentyp drauf an und auf die Umgebung.
Ich gieße gerne am Anfang kräftig ein und das nächste Mal erst wieder, wenn ich in der Früh sehe, dass sie etwas müde sind.
Also wenn die Blätter in der Früh herunter hängen am ersten Morgen, wo sie wieder Bedarf haben nach Wasser, dann gieße ich sie erst.
Dann gieße ich sie wieder kräftig ein, dass sie dann einmal eine Woche oder 10 Tage, je nachdem wie das Wetter ist, dann nicht gießen muss.
Die Pflanze entwickelt sich trotzdem gut und gesund, vor allem die Wurzeln gehen in die Tiefe.
2,50 Meter, 3 Meter, wenn der Boden stimmt und wenn es unten Wasser gibt, gehen die Wurzeln runter.
Die holen sich das, was sie brauchen.
Beim Gießen, so wie im Hochsommer, haben die Pflanzen, wie wir auch, gern so ein bisschen die Abkühlung.
Wenn man sie dann von oben gießt, haben die Blätter es auch gerne.
Und die gesamten Pflanzen, wenn man oben wirklich mal richtig schönes, kühles Wasser darüber lässt, am besten gegen Mittag oder am frühen Nachmittag,
dann ist das einfach für die Pflanze sehr erholsam, weil sie einmal eine gute schöne Abkühlung erfährt.
Der Vorteil ist, und der auch relativ warm ist, trocknet die Pflanze schnell wieder ab.
Dadurch keine Gefahr der Krautfäule, was ja sonst relativ schnell ist, wenn die Pflanze zu feucht gehalten wird.
Bildet sich einfach dieser Pilz und dann kann es binnen wenigen Tagen, Wochen gehen,
dass sich der Pilz stark ausbreitet und die Pflanze ist leider am Ende.
Also das finde ich jetzt spannend, weil es ist ja so, wenn man Pflanzen wässert, wenn das sehr heiß ist drüber,
dann kommen ja oft diese Verbrennungsstellen auf den Blättern.
Da bin ich schon achtsam. Also du sagst, dass das eigentlich trotzdem okay ist und dass das gut für die Pflanze ist, das ist das erste.
Und das zweite, ich kann mich erinnern, wie ich in Kendake gelebt habe, da hat ja jeder seine Tomatenpflanze gehabt.
Da wurde mir gesagt, und das habe ich das erste Mal probiert, dass ich tatsächlich eine Tomatenpflanze, die ich gekauft habe,
die war schon ein bisschen größer, extrem tief gesetzt hat. Das heißt, mindestens ein Drittel oder eine Hälfte der Pflanze habe ich unter die Erde gemacht.
Und die ist dann eigentlich sehr gesund geworden. Ich weiß nicht, warum dann trotzdem nicht so viele Tomaten waren, das kann ich mir nicht erinnern.
Ja, es empfiehlt sich schon, wenn man so eine Tomatenpflanze kauft oder sie selber heranzieht, dass man sie tiefer hineinsetzt,
nur so 15-20 Zentimeter. Da kann man ruhig die ersten echten Blätter unten wegnehmen und dann setzt man sie einfach so tief hinein.
Sie wurzeln auch zusätzlich. Dort, wo die Pflanze in die Erde kommt, bilden sich zusätzlich Wurzeln.
Und dann geht es ganz schnell voran, weil sie sich einfach mehr Nährstoffe aus dem Boden holen kann, die die Pflanze zum Wachsen braucht.
Das Schöne ist dann auch der Fruchtstand, der erste, der ist nicht so hoch vom Boden weg.
Ich persönlich kappe gerne die Pflanzen dann nach dem 7.8. Fruchtstand. Das ist dort der Trieb heraus, wo sich die Blüten bilden und dann die Früchte entwickeln.
Dass das nicht zu spät in den Herbst hineingeht, weil dann habe ich oft im Oktober noch hunderte Tomaten, wenn es die schere Tomaten drauf sind,
oder bei den Salat-Tomaten habe ich oft noch 20-30 Tomaten drauf, die sind grün und reifen nicht mehr ab.
Ab September haben wir nicht mehr so viel Sonne, die Tage sind kürzer, wir haben nicht mehr die Wärme.
Das heißt, die Früchte reifen nicht mehr ab oder nicht mehr so schnell und entwickeln auch nicht diesen fruchtigen Geschmack, den wir gerne hätten.
Und wenn ich das nach dem 7.8. Fruchtstand kappe, dann geht die ganze Energie in die Früchte, die oben sind.
Da bilden sich nicht mehr Blätter, nicht mehr Fruchtstände und dadurch komme ich nachher gut in die Apernte im September, wo ich dann alle Früchte reif ernten kann.
Jetzt haben wir vieles über die Tomate gehört und was wir da machen können, auch bei uns selber im Garten.
Und natürlich die Frage ist jetzt auch, du als Gemüsebauer, also der ganz viel Flächen bearbeitet, was sind jetzt im Augenblick die Hauptaufgaben, was beschäftigt dich im Augenblick am meisten?
Ja, was machen wir? Relativ viel Umkrautregulierung oder Beikrautregulierung.
Das heißt, alles was wir heuer schon gesetzt haben bis jetzt und noch schön im Wachstum ist,
müssen wir einfach schauen, dass wir die Beikräuter gut in Griff behalten, dass unsere Hauptkultur sich gut entwickelt.
Auch das Bewässern ist, die Tage sind sehr unterschiedlich, es ist schön, wenn es einmal einregnet, ist ein bisschen eine Arbeitserleichterung,
doch brauchen die Pflanzen regelmäßig gewisse Menge an Wasser, damit sie sich schön entwickeln können.
Das heißt, wir bewässern auch, wir bauen das auf, um. So gibt es hier rundherum immer Arbeiten, immer wieder müssen wir irgendwo den Zaun reparieren.
Wir schauen die Kulturen an, wie sie sich entwickeln. Wir haben unser Vogelschutzprojekt und auch unsere neue Blühwiese,
was wir da entfalten wollen, wo wir auf zwei Hektar einfach mal die Pflanzen wachsen lassen und schauen,
dass wir jetzt natürlich Saatgut noch zusätzlich ausbringen, damit wir mehr Blühpflanzen dort haben.
Wir kommen jeden Tag auf neue Sachen drauf und wir dürfen uns damit beschäftigen.
Ich denke, das war's, liebe Zuhörer und Zuhörerinnen. Damit verabschieden wir uns von Ihnen.
Sie hören uns wieder in zwei Wochen und bei wir meine ich den Christian Herrmann, der als Bionier in Kärnten unterwegs ist mit seinem Gemüseanbau und seiner Vermarktung.
Und ich bin die Monika Grill und bis zum nächsten Mal.
Alles bio, wie es ja mit einem Gemüsebau war. Gestaltung Monika Grill.
Monika Grill.