Po  tem, ko so na Štajerskem s trgatvijo že zaključili, pa se najdejo tudi taki vinogradniki, ki nekaj grozdov ohranijo za posebne namene. Nekateri grozde pustijo na trti za ledeno trgatev, drugi ga izobesijo na suhem in senčnem prostoru, da se grozdne jagode sušijo. O posebnostih pridelave vina iz sušenega grozdja in o tem zakaj se za tovrstni postopek pridelave vin odločajo zgolj redki vinogradniki, je Bojane Šrajner Hrženjak izvedela na vinogradništvu Jöbstl v Travniku I Wies.

Nachdem die Ernte in der Steiermark bereits abgeschlossen ist, gibt es trotzdem Winzer, die einige Trauben für besondere Zwecke zurückhalten. Einige lassen diese für die Eis-Ernte am Rebstock, andere hängen sie an einem trockenen und schattigen Ort auf, um die Trauben zu trocknen. Bojana Šrajner Hrženjak erfuhr direkt am  Weingut Jöbstl in Wies I Travnik von den Besonderheiten der Weinherstellung aus getrockneten Trauben und warum sich nur wenige Winzer für diese Art der Weinherstellung entscheiden.