Tag des offenen Studios beim Radio FRO. Zwischen 10-11 Uhr – Küchenshow – wir haben das Buffet für den Tag vorbereitet mit Anna Friedinger (DORF TV), Elisabeth Böhmler (Radio für Senior*innen), Aylin Yilmaz und Sigrid Ecker. Live aus der Küche in der Stadtwerkstatt. Dank Elisabeth haben wir jede Menge frische Bärlauch im Haus gehabt, somit haben wir Bärlauchpesto vorbereiten können, ein Dattel-Curry-Aufstrich und ein Salat auf Israeli Art. Hier könnt das Show nachhören.
Und hier habt ihr die Rezepte zum „Nachkochen“.
Dattel-Curry-Aufstrich
150g Dattteln, entsteint
1 Knoblauchzehe
300g Frischkäse
200g Sauerrahm
2 TL Curry
¼-1/2 TL Salz
1-3 Prisen Cayenne-Pfeffer
Zubereitung: Dattelns fein hacken. Alle Zutaten zusammen mischen und verrühren.
(Rezept gekriegt beim Lange Tag der Bibliotheken, da war Thermomix.at als Ideengeber markiert.)
Bärlauchpesto
140 g Bärlauch
1 Tasse geschälte Sonnenblumen- oder Pinienkerne
1 Prise Salz
1 TL Pfeffer
250 ml Olivenöl
1 EL Parmesan oder Pecorino, gerieben
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in eine flache Schüssel schichten.
Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, anschließend mit einem Messer kleinhacken, auf den Bärlauch geben und gut salzen und pfeffern.
Dann das Olivenöl und den fein geriebenen Parmesan beigeben und gut verrühren – wer das Pesto sehr fein mag kann die Masse auch noch mit dem fein Pürierstab oder im Blender pürieren.
Zum Schluss in saubere und heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser abfüllen und je nach Konsistenz noch etwas Öl dazu geben.
(Inspiriert von Elisabeth Böhmler ihre Rezeptsammlung. Dieser stammt vom Guetekueche.at)
Salat auf Israeli Art (für Pitabrote hervorragend)
2 Tomaten
1-2 Salatgurke
1 Handvoll Petersilie und/oder Minze
Zwiebel (je nach vorlieben, gerne auch Frühlingszwiebel oder Porree)
1 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Alles klein hacken, in einem Schüssel geben, mit Zitronensaft, Olivenöl bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauch kann auch rein
Übersetzt von Vera Ecser, Rezept von Kristóf Steiner, Veganer Chef, schreibt auf Ungarisch und Englisch.
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