Mürbe BeerenTorte

Zutaten für eine Sprinform:

120 g Dinkelmehl
50 g Emmer Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
100 g Margarine oder Butter
1 – 2 EL Sojamilch
1 Prise Salz

60 g Margarine
60 g Zucker oder Rohrzucker
30 g Stärke
1 TL Vanillezucker
30 g gemahlene Mandeln oder Cashewnüsse
250 g Sojajoghurt oder Joghurt

300 g Krähenbeeren oder Schwarzbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, …
1 EL gehackte Kürbiskerne

Zubereitung:

• Mehle, VZ und BP miteinander vermischen und mit dem Butter verbröseln – mit dem K Haken der Küchenmaschine oder von Hand
• Sojamilch dazugeben und rasch und kurz zu einem Teig kneten, diesen eingewickelt im Kühlschrank rasten lassen
• Margarine und Staubzucker mit dem Mixer sehr glatt rühren
• dann abwechselnd Stärke, Joghurt und Mandeln untermengen – nur kurz rühreneine Tortenform befetten und bemehlen, das Backrohr vorheizen auf 175°C
• den Teig mit reichlich Mehl etwas größer ausrollen als die Tortenform ist
• die Tortenform damit auslegen und einen Rand mit ca. 3 cm hochziehen
• Fülle auf den Boden streichen, Beeren drauf verteilen und anschließend mit Kürbiskernen bestreuen
• ca. 30 min backen und dann ausgekühlt genießen

Gutes Gelingen!

Die Torte kann in Stücke geschnitten gut eingefroren werden. Bei Bedarf ca. 15 min vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und dann auf dem Toaster nochmal kurz anwärmen, so entfalten sich nochmal mehr Aromastoffe.