Reisbowl mit Erdnusssauce
Zutaten für ca. 4 Pers.
1 EL Kokosfett oder Olivenöl
1/2 TL Schwarzkümmel und 3 Nelken
1 Häferl Reis
11/2 bis 2 Häferl Wasser (bei Vollkornreis mehr)
1/2 TL Salz
1 Zweibel
70 g Erdnüsse oder 2 EL Erdnussbutter
3 EL Sojasauce
2-3 EL Essig
Salz
ca. 100 ml Wasser
evt. etwas Senf
250 g Pilze
1 Lauch
frische Sprossen
1 Gurke
200 g Tomatentofu
Zubereitung:
- Öl erhitzen und Schwarzkümmel und Nelken dazugeben und gut umrühren
- Reis dazugeben und glasig anschwitzen
- mit Wasser aufgießen und gut salzen
- Zwiebel in Segmente schneiden und dazugeben
- Reis ca. 10 min leicht köcheln lassen und dann 20 min ausquellen lassen
- Vollkornreis 20 min köcheln lassen und 40 min ausquellen lassen
- Pilze halbieren, Lauch in 3 cm dicke Stücke schneiden und beide in einer Pfanne anbraten und fertig schmoren
Pilze mit geschrotetem rosa Pfeffer und Salz würzen
Lauch mit geschrotetem Koriander und Salz würzen - die Gurke in feine Streifen schneiden, nicht hobeln
- Tomatentofu in Stücke schneiden, je nach Belieben kalt und angebraten verwenden
- für die Erdnusssauce alle Zutaten in einem Mixbecher mit dem Mixstab zu einer Sauce pürieren
- Sprossen gut schwemmen, Bohnensprossen kurz blanchieren
- Reis in eine Bowl füllen und die anderen Zutaten in Gruppen darauf anrichten
Gutes Gelingen!
