Linzer Torte

Zutaten für den Mürbteig

200 g Dinkelvollkornmehl

1 EL Sojamehl oder Maisstärke

125 g geriebene Haselnüsse

160 g Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker

150 g Kokosfett oder Butter

4 EL Sojamilch oder Milch

1 TL Vanillezucker

1/2 TL Zimt

etwas Nelkenpulver

1 Pr. Salz

1/2 TL Weinsteinbackpulver

200 g Ribiselmarmelade

Zubereitung:

• Alle trockenen Zutaten vermengen
• Butter oder Kokosfett in Stücke schneiden und mit dem Mehlgemisch verbröseln
• oder mit dem K-Haken einer Küchenmaschine verbröseln
• Milch dazu geben und rasch – sehr kurz zu einem Teig kneten
• eingewickelt 30 min. kühl rasten lassen
• Backrohr auf 175° C vorheizen
• Tortenform befetten
• 3/4 vom Teig ausrollen und auf den Boden einer befetteten Tortenform legen
• Ribiselmarmelade ca. 1 cm dick auf den Mürbteigboden auftragen
• aus dem restlichen Teig Röllchen formen
• diese in einem Gitter über die Marmelade legen
• ca. 40 min. backen
• gut auskühlen lassen und dann zimmerwarm genießen

Gutes Gelingen!