Pikanter Frühstücks-Tofu

1 EL Kokosfett

1 kl. Zwiebel rot oder gelb

2 Zehen Knoblauch

200 g Tofu, Räuchertofu, Sesam-Nuss Tofu, Mediterraner Tofu

1/2 TL Kurkumapulver

Salz

evt. 1/2 Paprika rot

evt. 2 getrocknete Tomaten

Kräuter TK oder frisch

Sprossen

Chicorée

Zubereitung:

• Kokosfett zerlassen
• Zwiebel fein schneiden und im Fett glasig anschwitzen
• Paprika und Knoblauch in Würfel schneiden und kurz mitrösten
• Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Kurkuma zum Zwiebel in die Pfanne geben
• bei mäßiger Temperatur mitrösten, bis alle Zutaten heiß sind
• mit Chicorée, Sprossen und Kräuter anrichten

Gutes Gelingen!