Reiskuchen mit Rotweinbeeren
Zutaten:
750 ml Sojamilch oder andere Milcharten
1 Prise Salz
1 bis 2 EL Zucker
170 g Rundkornreis
Kardamom, Zimt, Ingwer
50 g Aranzini oder kandierter Ingwer oder beides
50 g rote Linsen
50 g Kokosfett
ca. 100 g gehackte Nüsse (geschälte Mandeln + Cashew) oder ungesalzene Erdnüsse
150 ml Rotwein
1/4 TL Agar Agar
2 EL Zucker
Zimt, Nelkenpulver
300 g Brombeeren, oder gemischte Beeren …..
Zubereitung:
- Sojamilch mit Zucker, Aranzini, Gewürzen und Salz zum Kochen bringen
- Reis einrühren und dann unter regelmäßigem Rühren ca. 10 min köcheln
- Linsen dazugeben und weiter ca. 7 min köcheln lassen
- Herd ausschalten, Deckel auf den Topf setzten und ca. 30 min ausquellen lassen
- Kokosfett und Nüsse unter die Reismasse rühren und
- in eine befettete Auflaufform füllen und glatt streichen
- im Rohr bei 180°C Heißluft ca. 30 min backen
- überkühlen lassen und mit Weingelee anrichten
- Wein mit Agar Agar, Nelkenpulver, gem. Zimt und Zucker aufkochen
- Gefrorene Beeren dazugeben und auskühlen lassen
- das feste Gelee umrühren und dann mit dem Reiskuchen servieren!
! Wenn man Vollkornreis verwendet, etwas mehr Milch verwenden und länger dünsten lassen!
! Wenn der Kuchen ganz kalt ist, kann man auch Formen ausstechen und in Formen schneiden!
Gutes Gelingen!
