Gnocchi mit Wildkräuter

Zutaten für ca. 4 Personen

500 g Erdäpfel mehlig kochend

160 g Weizenmehl

40 g Grieß

1 EL Sojamehl

1 EL Kartoffelstärke

1/4 TL Salz

Muskatnuss gem.

30 g flüssiges Kokosfett

frische Wild- und Gartenkräuter

Zubereitung

• Erdäpfel mit der Schale im Siebeinsatz kochen
• schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken
• und sofort mit allen anderen Zutaten, nur kurz zu einem Teig verkneten
• evt. 3 EL Sojamilch beimengen
• 4 finderdicke, glatte!!! Rollen formen und davon 2 cm Stücke mit der Teigkarte abstechen
• nach belieben zu Kugeln formen und diese flach drücken, oder mit einer Gabel
• die Hälfte der Gnocchi in viel kochendes Salzwasser einlegen
• mit dem Kochlöffel vorsichtig vom Topfboden lösen
• wenn sie schwimmen noch ca. 15 sec. warten und dann mit einem Siebschöpfer herausfischen
• kurz kalt abschrecken
• in etwas heißem Olivenöl anbraten
• mit frischen Wildkräutern vermischen
• mit Pfannengemüse und Humus servieren

Gutes Gelingen!