Mit der Sommersonnenwende beginnt die Erntezeit. Die ersten Früchte bereichern unseren Speiseplan und schmecken am besten frisch geerntet aus dem Garten. Früchte und Kräuter können ohne viel Aufwand in erfrischende Sommergetränke verwandelt werden, die auch Hildegard von Bingen gerne getrunken hätte. Wir erfahren in der Sendung, wie Kräuter durch Fermentation haltbar gemacht werden können und geschmacklich aufgewertet werden. Wir erfahren auch, was Hildegard über den Juli zu erzählen hat, der zwar Hitze bringt, aber auch schon die ersten Früchte reif werden lässt. Und ebenso, was Hildegard zu Milch und Käse schreibt. Als Arzneizubereitung, die sehr gut für die Sommerkräuter geeignet ist, bietet sich das Oxymel an. Wie auf diese Weise Kräuter verarbeitet werden können, ist ebenfalls Thema der Juli – Sendung.
Rezepte aus der Sendung:
Wiesendudler:
Zutaten: 1 Kräuterstrauß: 10 Blätter Giersch, 1 Ranke Gundermann, 1 Stengel Pfefferminz. 1 l Apfelsaft, ½ l Mineralwasser, Saft einer Zitrone
Zubereitung: Kräuterstrauß in den Apfelsaft hängen, kräftig drücken und kühl stellen. Nach mindestens 3 Stunden den Strauß herausnehmen, Zitronensaft und Mineralwasser zugeben.
Husten – Oxymel:
Basis für ein Oxymel: 1/3 Essig und 2/3 Honig mischen.
Darin geschnittene Hustenkräuter einlegen und 3-4 Wochen ausziehen lassen. Das Oxymel kann abgefiltert werden, man kann die Kräuter auch im Glas lassen. Teelöffelweise einnehmen. Hustenkräuter: Spitzwegerich, Thymian, Feldthymian, Dost usw.
Rosenblüten – Öl:
Blütenblätter von Duftrosen abzupfen und in ein Schraubglas geben. Mit gutem Mandelöl übergießen, bis die Blüten gut bedeckt sind. Im Wasserbad ca. 2 Std. ausziehen lassen. Abseihen und abfüllen. Kühl und dunkel aufbewahren.
Die Gundelreben – Honig – Milch bei Erkältungen:
1 Häferl Milch mit 2-3 Ranken Gundelrebe erhitzen und kurz aufkochen. Sofort vom Feuer nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Abseihen und mit 1 TL Honig süßen.
Fenchel – Kümmel – Milch:
1 Häferl Milch mit 1 TL Fenchel und Kümmelkörner, die im Mörser gut angequetscht wurden, gut aufkochen, dabei gut umrühren. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Dann mit 1 TL Honig süßen und in kleinen Schlucken trinken.
Quellen und Buchempfehlungen:
Physica – Heilsame Schöpfung – Die natürliche Wirkkraft der Dinge, Hrsg: Abtei St. Hildegard, Eibingen, ISBN: 978-3-87071-271-6
Die Hildegard – Pflanzen – Apotheke, ISBN: 978-3-7462-4949-0
Heilen mit Hildegard, ISBN: 978-3-7995-0568-0
Hildegardmedizin für alle Tage, ISBN: 978-3-86820-240-3
Das Heilwissen der Hildegard von Bingen, ISBN: 978-3-8338-3602-2
Große Hildegard-Apotheke, ISBN: 978-3-7171—1119-1
Die Kräuter in meinem Garten, ISBN: 978-3-902134-79-0
Zeitschrift NATUR&HEILEN
Weitere Infos:
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Kontakt für Kräuterführungen und Workshops: waltraud_mueller@gmx.at
Naturschauspiel: https://naturschauspiel.at/tour/im-reich-der-wiesenkoenigin/
Hildegard Seminare (online) und Blog von Daniela Dumann: https://www.danieladumann.de/
