Selleriebowl mit Rollgerste

Zutaten:

1 Tasse Rollgerste

1 EL Kokosfett

1/2 TL Schwarzkümmel

2 Tassen Wasser

Salz, 5 Wacholderbeeren

Liebstöckl

1 Tasse Linsen gelb

3 Karotten

3 Tassen Wasser

4 EL Walnussöl

Salz, rosa Pfeffer frisch aus der Mühle

Korreander frisch geschrotet

6 EL Zitronensaft

6 Stk. Stangensellerie

1 kleiner Apfel

1 sehr kleine Zwiebel

4 EL Obers

3 EL Zitronensaft

Salz

200 g Tofu geräuchert mit Mandeln und Sesam

1 EL Kokosfett

Vogerlsalat

Zitrone, Salz, Leinöl

Taubnesselblüten

Nüsse

Zubereitung

• Rollgerste mit Schwarzkümmel in Fett glasig anlaufen lassen
• mit Wasser aufgießen, salzen, 15 min leicht köcheln lassen
• mind. 45 min ausquellen lassen
• Linsen mit Wasser kochen
• Wasser abgießen und mit den restlichen Zutaten
• mit Hilfe eines Mixstab zu einer feinen Creme pürieren
• Stangensellerie in kleine Stücke schneiden
• mit den restlichen Zutaten marinieren
  oder
• den Stangensellerie in etwas Fett anschwitzen und mit Obers aufgießen
• nach 3 min mit den restlichen Zutaten abschmecken
• Tofu in 1/2 cm Scheiben schneiden und in Fett anbraten
• Vogerlsalat waschen und leicht marinieren
• Nüsse mitrösten
• Rollgerste mit gehacktem Liebstöckl abschmecken
• alle Gerichte nach Belieben in eine Bowl füllen
• und mit Blüten und Nüssen anrichten

Gutes Gelingen!