Quinoasalat

Zutaten:

1/2 Tasse Quinoa

Butter, Salz

10 dag Erbsen

1/2 Zwiebel

1 Bund Radieschen

25 dag Spargel grün

20 dag Räuchertofu

oder

Fenchel mit Erbsen

Gänseblümchen

Taubnesselblüten

Schnittlauch

Zitrone

Salz

Leinöl

Zubereitung

• Quinoa in etwas Fett anschwitzen
• mit der 1,5 fachen Menge Wasser aufgießen, salzen
• evt. gewürfelten Zwiebel beimengen,
• aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und ausquellen lassen
• Erbsen nach ca. 10 min dazugeben
• nicht umrühren
• Spargel zu 1/3 schälen und in 1 cm Stücke schneiden,
• evt. 5 min dünsten oder roh verwenden
• Radieschen in Segmente schneiden
• Räuchertofu in Würfel schneiden
• wenn der Quinoa fertig ist, Gemüse untermengen
• und noch warm marinieren und durchziehen lassen,
• mit frischen Blüten und Schnittlauch anrichten!Gutes Gelingen!