Zwiebelkuchen

Germteig:

150 g  Vollkornmehl ( 10 dag Emmer, 5 dag Braunhirse) oder Dinkel

150 g Dinkelmehl

3 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

20 g Germ

130 ml Wasser

Belag:

3 — 5 Zwiebel, je nach Größe

6 EL Olivenöl

1 EL Kräuter der Provence

1/2 TL Schwarzkümmel

1/4 TL Galgant und Kardamon

1/2 TL Salz

3 Knoblauchzehen

evt. einige frische Pilze

evt. 1/2 Dose Tomatenwürfel

Zubereitung:

• für den Germteig alle Zutaten zu einem Germteig kneten
• an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen
• Zwiebel in Würfel schneiden
• in Olivenöl leicht anrösten
• Pilze in Scheiben schneiden und beimengen
• alle Gewürze beimengen und ca. 10 min dünsten lassen
• Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen
• ein Blech mit Olivenöl bestreichen
• Teig darauf mit den Händen flach drücken
• evt. Tomatenwürfel verteilen oder nur
• den Zwiebelbelag auf dem Germteig verteilen
• ca. 18 min backen
• mit Salat servieren

Gutes Gelingen!